(499) 343-02-14оформить заказ
(499) 340-87-02служба доставки
Режим работы:
доставка заказов (Москва, МО) пн-пт
прием заказов пн-пт9-20 сб-вс10-16

Перегонные куб "Старый медник" 20л.

14900руб.
купить
Есть в наличии
Производитель: Max Cuprum
Материал: медь

Особенности перегонного куба из меди "Старый Медник" 20 л:

Материал – медь М1, нержавеющая сталь AISI 304;
TIG сварка;
Высота – 39,5 см;
Диаметр – 26 см;
Толщина стенки – 1 мм;
Диаметр горловины – 4 дюйма (10 см);
Диаметр отверстия под самогонный аппарат – 21 мм (1/2 дюйма).

Описание:

Медь в сравнении с нержавейкой гораздо более химически активна: она связывает соединения серы, сероводород, ацетали, аммиак, жирные, органические кислоты, которые являются источником неприятного вкуса и аромата.
Перегонные кубы из меди позволяют получать более ароматные алкогольные напитки, за счет образования сложных эфиров, альдегидов без искажения исходного вкуса сырья, что очень важно при производстве элитных напитков – виски, коньяка, кальвадоса и т.д.
Медь в перегонном кубе – катализатор возникновения реакций, результатом которых является появление соединений, имеющих благородные ореховые, карамельные, ванильные, шоколадные и пряные полутона в аромате самогона, что по эффекту схоже с облагораживанием в дубовой бочке.
Значительное снижение риска пригорания браги, ведь медь имеет огромную теплопроводность (коэффициент теплопроводности меди в 24 раза выше нержавейки!), за счет чего нагрев равномерно и быстро распределяется по всем стенкам куба.

Правила безопасности при использовании медного перегонного куба «Старый медник»

1. Емкость предназначена только для домашнего использования.

2. Используйте емкость только по назначению, т.е. для дистилляции и ректификации. При неправильном использовании возможно получение ожогов.

3. Во время самогоноварения не оставляйте прибор без присмотра.

4. при переноске перегонного куба держите его за ручки и пользуйтесь прихватками.

5. Ни в коем случае не притрагивайтесь к горячей емкости.

6. Не переполняйте емкость (максимальное заполнение - около2/3 перегонного куба).

7. Заполняйте куб не менее 1 см.

8. Ни в коем случае не нагревайте емкость без жидкости. Это может привести к повреждению изделия.

9. Никогда не открывайте крышку, в процессе дистилляции.

ВНИМАНИЕ: Проверьте изделие на наличие повреждений. В случае обнаружения повреждений не используйте изделие и обратитесь в сервисную службу. Прежде чем начать пользоваться перегонным кубом, необходимо тщательно вымыть изделие, а также все его комплектующие. Для этого просто прокипятите в кубе воду с добавлением пищевой лимонной кислоты.

Чистка и обслуживание

В процессе дистилляции на внутренних стенках перегонного куба образуется налет. Наиболее эффективным методом чистки изделия является обработка перегонного куба раствором лимонной кислоты в воде. После обработки куба кислотой, изделие необходимо промыть в воде, насухо вытереть.

Памятка владельцу

(выдержка из книги Макаров С.Ю. «Основы технологии виски»)

Традиционно перегонные кубы изготовляют из меди. Скорее всего изначально это было с ее коррозийной стойкостью к веществам бражки, относительной доступностью и технологичностью при механической обработке, благодаря чему из нее простой ковкой можно было сделать перегонный куб любой формы.  Однако уже в век нержавеющей стали было установлено, что медь обладает еще рядом качеств, которые даже сейчас не позволяют отказаться от нее.

Медь по теплопроводности уступает только серебру, поэтому перегонная емкость из этого металла быстро прогревается, что сокращает общую продолжительность процесса и снижает расход тепла, но и также быстро остывает, что имеет значение для быстрого регулирования температуры перегонки. В случае применения для обогрева куба открытого огня, тепло более равномерно распределяется по его поверхности, позволяет несколько снизить пригорание твердых частиц бражки (нерастворенный крахмал, клетки дрожжей и пр.)

Медь играет важное значение в возникновении и накоплении летучих компонентов дистиллята, так же как кислотность сусла и дрожжевые термолизаты. Медь легко образует соединения с органическими кислотами, которые, в ряде случаев, переходят в нерастворимый осадок. Наконец, соединения меди, находясь в дистилляте во время созревания напитка, также в конечном итоге выпадают в осадок.

Медь, по сравнению с нержавеющей сталью, химически более активна, ее ионы способны эффективно связать соединения серы, следовые количества H2S, ацетали, аммиак, которые имеют неприятный запах.

Соединения серы в процессе перегонки могут взаимодействовать со спиртами сивушной группы с образование меркаптанов – органических соединений, обладающих сильным гнилостным запахом, заметным даже в микро количествах (именно поэтому в технологии крепких напитков запрещена сульфитация направляемого на перегонку сырья – виноградного вина в коньячном производстве, пульке при приготовлении текилы или мескаля).Присутствие сернистых соединений, сероводорода и меркаптанов резко снижает дегустационную оценку дистиллята. Содержание в бражке соли серы могут взаимодействовать с металлом куба, образую сульфиды, двуокись углерода –карбонаты (ярь-медянка), вызывая коррозию. Для предотвращения их попадания в дистиллят перед входом устанавливается сито.

Как показывает практика, при перегонке браги в медных кубах в сравнении с процессом, осуществляемом в кубах, изготовленных их стекла, стали, луженых оловом или серебром, в получаемом дистилляте образуется большее количество ароматических соединений, определяющих качество получаемого виски после выдержки в бочках – сложных эфиров, альдегидов, фурфурола и соединений фуранового ряда, быстрее протекает дегидратация остаточных гексоз и пентоз, почти не изменяя при этом вкуса и аромата исходной бражки.

Медь является катализатором ряда реакций, протекающих в кубовом остатке при температурах перегонки – меланоидинообразования, карамелизации, дегидратации сахаров с последующей полимеризацией и поликонденсацией образующихся при этом гетероциклических соединений, обладающих широким спектром ароматов – карамельными, ванильными, шоколадными, ореховыми тонами, тонами специй.

Ионы меди играют и другую важную роль – они образуют нерастворимые соли с нежелательными жирными кислотами (бутановой, гексановой, октановой, декановой, додекановой, масляной, капроновой, каприловой и лауриновой), переходящими в бражку из лизатов дрожжей и имеющими неприятный запах. Часть солей налипает на стенки куба и считаются перед каждой перегонкой, чтобы обеспечит контакт перегоняемого материала с медью. Часть появляется в дестилляторе в конце перегонки в виде частичек масла зеленого или коричневого цвета, которые всплывают на поверхность спирта-сырца, откуда они могут быть удалены.

На сегодня медь незаменима в качестве металла, из которого изготавливаются перегонные кубы для создания виски и других подобных напитков дистилляции. Даже в случае использования нержавеющей аппаратуры в верхней части колонн располагают медные вставки. Укладывают медную стружку или из меди изготавливаются контактные устройства (тарелки).